Entrez votre courriel pour recevoir nos promotions		L ' a r t  d e  l a  t o r r é f a c t i o n Café Plantation La maison de torréfaction des cafés du monde, 100% Arabica Après avoir cueilli les graines vertes et après les avoir étalés au soleil, la torréfaction constitue la dernière opération du traitement des grains de café. Les grains sélectionnés sont rôtis dans notre torréfacteur TOPER. La température de la torréfaction à l'intéreiur de la machine varie entre 200ºC et 230ºC, alors que la durée de cette dernière de 12 à 15 minutes selon la variété du café, la couleur et le goût recherché. Durant cette opération, les grains chauffés sont en mouvement empèchant ainsi les grains de brûler et préservant une uniformité dans le processus de rôtisserie. Les grains sont ensuite refroidis rapidement. Lorsqu'un café est torrefié trop foncé, il devient amer et perd ainsi une grande partie de ses arômes essentiels ainsi qu'une partie de sa caféine. En revanche, une torréfaction trop courte produira un café amer et il manquera à ce dernier une grande partie de ses arômes essentiels. Durant le processus de la torréfaction, les grains se gonflent de 50% à 100% de leur taille initiale, mais perdent environs de 15% à 20% de leur poids. La torréfaction entraine la formation d'une huile, le caféol, extrêmement volatile responsable de l'arôme et de la saveur du café. Chez Café Plantation, nos méthodes de torréfaction sont des secrets bien gardés. De ce fait, nos experts ont réussi à calibrer la température et la durée de la torréfaction afin de donner à nos mélanges maison, ainsi qu'à nos cafés, une qualité et un goût distinctif. Café Plantation à élaboré une technique de torréfaction pour chacune de nos nombreuse des variétés de café importées des plus prestigieux producteurs du monde. Parce que nous savons que chaque café d'origine ont des particularité différente, notre torréfaction spéciale a été élaborée dans le but de torrifier chaque café d'origine de façon particulier et unique. On en fait alors ressortir toutes ses qualités distinctes lors de la torréfaction. Notre minutie dans l'art de la torréfaction vous garantie ainsi une saveur complète et unique pour chacun des cafés que vous trouverez chez Café Plantation. De ce fait, nous pouvons vous annoncer modestement, que nos cafés seront les meilleurs que vous ayez jamais dégustés. Le café est une matière vivante, sensible à la moindre variation de température, d'humidité et d'odeur, et, de ce fait, il exige un soin bien particulier et constant. Tout comme les grands vins, les cafés d'origine présentent des charactéristiques gustatives propres et distinctes. Pour cette raison, en tant qu'amateur, nous avons composé des mélanges qui se complétent les unes des autres afin que vous savouriez la tasse parfaite. L'acidité d'une variété sera contrebalancée par l'onctuosité d'une autre. l'arôme suave sera dégagée par un café bien spécifique, tandis que le goût de l'ensemble sera le fruit d'un mélange original.